Meruňky: dietní zdroj antioxidantů!
Proč jsou meruňky zdravé? Zde je odpověď: β-karoten. Čerstvé i sušené meruňky jsou nesmírně bohaté na tuto rostlinnou formu vitamínu A. Ve třech malých čerstvých meruňkách je více než polovina denní doporučené dávky, a to jen asi v 50 kaloriích (210 kJ).
Ačkoli sušené meruňky jsou kaloricky hodnotnější, oproti čerstvým mají navrch. Půl šálku sušených meruněk (asi 165 kalorií, tedy 690 kJ) poskytne téměř celou denní dávku β-karotenu, stejně jako pěkné množství draslíku, bóru a zhruba 20 procent denní doporučené dávky železa (což je na neživočišný zdroj celkem impozantní). Sušené meruňky také obsahují větší množství vlákniny než čerstvé a nemají prakticky žádný sodík ani tuk.
Možný přínos:
Lidé kteří jedí potraviny bohaté na β-karoten, mají nižší výskyt zhoubných nádorů než ostatní. Jako silný antioxidant působí β-karoten preventivně proti tvorbě a ukládání plaků v tepnách, které vedou k onemocnění věnčitých tepen. Draslík pomáhá udržovat normální rovnováhu elektrolytů, krevní tlak a funkci srdce. Bór může působit preventivně proti vzniku osteoporózy tím, že ženám po menopauze pomáhá zadržovat v těle estrogen, který usnadňuje vstřebávání vápníku. Železo je nezbytné pro tvorbu červených krvinek. Nedostatek železa způsobuje únavu a oslabuje obranyschopnost proti infekcím.
Varování:
Pro udržení barvy a uchování β-karotenu bývají během sušení k ovoci často přidávány siřičitany. Ačkoli je většina lidí toleruje bez problémů, někteří lidé, často astmatici, jsou na ně alergičtí a mohou mít i těžké reakce. Jste-li astmatik nebo alergik, kupujte sušené meruňky raději jen v originálním balení a důkladně si přečtěte informaci na štítku, kde by použití siřičitanů mělo být zaznamenáno. Meruňky sušené bez použití siřičitanů bývají k dostání v obchodech s racionální výživou.
Možný přínos:
Lidé kteří jedí potraviny bohaté na β-karoten, mají nižší výskyt zhoubných nádorů než ostatní. Jako silný antioxidant působí β-karoten preventivně proti tvorbě a ukládání plaků v tepnách, které vedou k onemocnění věnčitých tepen. Draslík pomáhá udržovat normální rovnováhu elektrolytů, krevní tlak a funkci srdce. Bór může působit preventivně proti vzniku osteoporózy tím, že ženám po menopauze pomáhá zadržovat v těle estrogen, který usnadňuje vstřebávání vápníku. Železo je nezbytné pro tvorbu červených krvinek. Nedostatek železa způsobuje únavu a oslabuje obranyschopnost proti infekcím.
Varování:
Pro udržení barvy a uchování β-karotenu bývají během sušení k ovoci často přidávány siřičitany. Ačkoli je většina lidí toleruje bez problémů, někteří lidé, často astmatici, jsou na ně alergičtí a mohou mít i těžké reakce. Jste-li astmatik nebo alergik, kupujte sušené meruňky raději jen v originálním balení a důkladně si přečtěte informaci na štítku, kde by použití siřičitanů mělo být zaznamenáno. Meruňky sušené bez použití siřičitanů bývají k dostání v obchodech s racionální výživou.
