Rajčata
Pěstují se v mnoha odrůdách a druzích, různých tvarech i barvách, velikosti a chuti. Za syrova se považují za neutrální, neboť vařením se zvyšuje jejich kyselost, takže se nedají konzumovat se škrobovými jídly.
Rajčata mají mnoho vitaminů B, C, který se uchovává i v pokrmech tepelně zpracovaných. Z nerostných látek to jsou draslík, sodík, vápník, hořčík a železo. Velkou výhodou rajčat je to, že dají konzumovat syrová, různě používat do zeleninových salátů, může se z nich připravovat i polévka a omáčka, přidávat k různě upraveným dušeným masům, kuřatům, rybám, gulášům a k minutkové upraveným pokrmům.
Ryby
Bývaly kdysi běžným jídlem člověka. V 18. století se začaly vysušovat rybníky a řeky a v 19. století se začaly regulovat řeky a tím se stala ryba vzácnou. Pro většinu obyvatel zůstala ryby pouze tradičním jídlem konzumovaným především o vánocích.
Dříve se ryby dělily na tučné a ty nesměly v dietách používat. Byly to hlavně makrela, losos a sleď. Ostatní ryby se mohly konzumovat. Dnes je ale vědecky zjištěno, že se nemusí brát žádný ohled na jejich vysokou kalorickou hodnotu, ale mohou se používat všechny druhy pro svoji chutnou a zdravou potravu.
Ryby sladkovodní se vyskytují v mnoha druzích, z nichž jen část je významná a prodává se v obchodech. Jsou to především okoun, candát, sumec, kapr, karas, lín, amur, tolstolobik, tloušť, cejn, parma, plotice, bolen, štika, pstruh, úhoř, losos, mník, lipan, siven, hlavatka, vyza a jeseter.
Ryby mořské jsou proti sladkovodním hodnotnější a bohatší na množství vitaminů, minerálních solí, fosforu, vápníku, železa, tuku a hlavně jódu. Z jednotlivých druhů jsou to sleď, makrela, treska, tuňák, štikozubec, platejsi, kambala, mořský okoun, žraloci, mořský jazyk, cípal, sardele, sardinky, jehlice rohozubá, elektrický úhoř, mečoun, velryba a mnoho dalších, které se objevují na našem trhu.
Rýže
Rýže je základní potravinou mnoha obyvatel zeměkoule. Tvoří jejich základní a mnohdy jedinou potravinu. Rýže má ze všech potravin největší mnohostranné využití, dá se z ní připravovat rizoto, saláty, polévky, nákypy, plní se s ní i různé zeleniny.
Před vařením je důležité rýži důkladně vyprat a buď ji uvařit nebo udusit. Nikdy se nesmí máčet, neboť tím ztrácí důležité vitaminy a minerály.
Rýže má blahodárný účinek na celé zažívací ústrojí. Voda z rýže se doporučovala proti horečce.
Ředkvičky
Barva ředkviček je červená, bílá a růžová. Na jaře přicházejí ředkvičky na trh. pozdější už jsou polní. Jarní jsou křehké, šťavnaté a mají slabě nahořklou chuť. Ředkvička obsahuje vitamin B 2, C, draslík, sodík, vápník, železo, fosfor a síru.
Její předností je, že se dá konzumovat hlavně syrová, připravují se z ní saláty a používá se i ke zdobení pokrmů. Je výborná i na pomazánky. V Africe se ředkvičky posypávají moučkovým cukrem. Její kvalitu poznáme podle listů, jsou-li zvadlé, odřízneme je a ředkvičky namočíme do studené vody.
Salát hlávkový
Pěstuje se v mnoha druzích a odrůdách. Raný má křehčí listy svinuté v hlávku. Salát, stejně jako všechny zelené listy, obsahuje vitamin C, provitamin A ( karotin), vitamin B a letní druhy i vitamin D. Obsahuje zásadité sole, vápník a železo. Protože je lehce stravitelný, je vhodný i pro děti a nemocné. Předností je, že se používá syrový, upravuje se jako salát, přidává se do zeleninových salátů. Salát před použitím důkladně omyjeme, ale nemačkáme, protože by ztratil na své kvalitě. Saláty se i dusí a připravují se z nich pokrmy. Existuje mnoho různých variant salátů. Od obyčejného listového až po ledový salát.
Smetanka ( pampeliška )
Smetanka lékařská, lidově zvaná pampeliška, je prostoupena ve všech částech mléčnicemi a při utržení roní bílou, hořkou šťávu.
Celá nať i kořen obsahují hořčinu, taraxacin, taraxasterin, tříslovinu, inulin, sliz, pryskyřici, vitaminy A, B, C, D, látky fytoncidní, které se svými účinky podobají antibiotikům.
Jemné lístečky ze středu mladé listové růžice jsou vhodné jako přísada do salátů ze syrové zeleniny, do jarních polévek, do bylinkových omáček, do ragú, nádivek a k masům pečeným na grilu. U nás se smetanka používala hlavně o velikonocích do nádivky ( hlavičky), kam se používaly i kopřivy a zelená petrželka.
Nyní slouží smetanka neboli pampeliška ve farmacii k přípravě různých léčiv a je i součástí čajových směsí. Kořen se používá též k výrobě kávovinových směsí. Droga povzbuzuje trávicí orgány k větší činnosti a příznivě ovlivňuje činnost jater a ledvin a má žlučopudné a močopudné účinky.
Špenát
Špenát patří mezi naši nejcennější zeleninu. Pěstuje se v mnoha odrůdách. Špenát je bohatý na provitamin A, vitamin C, B 2 a kyselinu listovou. Je bohatý na vápník, draslík, železo a obsahuje i kyselinu šťavelovou. Jeho výhodou je jeho vysoká biologická hodnota. Kyselinu šťavelovou nesmějí používat lidé s nemocnými ledvinami. Neutralizujeme ji přidáváním trochy smetany do připraveného pokrmu.
Mladý špenát podáváme vařený, politý máslem nebo ho můžeme připravovat i jako salát s marinádou. Je lehce stravitelný a výživný. připravujeme i samostatná jídla, jako nádivku do palačinek, do rizolet apod.
Při úpravě špenátu musíme dbát na to, abychom při mytí nepomačkali jeho listy. Pro uchování barvy je dobré, vaříme-li špenát zpočátku chvíli nepřikrytý. Nepoužíváme už špenát vzrostlý, který je hořký a nechutný.
Tuřín
Patří mezi brukvovité zeleniny a bývá neprávem podceňován. Připravuje se z něho kaše, ale i tuřínová polévka. Přidává se jako lahůdková zelenina ke zvěřině nebo králíkovi.
Vejce (domácí)
Jsou stejně, jako slepice, které je snášejí, bez chemických příměsí, užívaných ve velkochovu. Vejce obsahují bílkoviny, zinek, vitaminy skupiny B a další živiny, důležité pro lidský organismus.
Vlašské ořechy
Vlašské ořechy se pěstují v mnoha odrůdách. Obsahují 17 procent bílkovin, jsou zdrojem zinku, železa, hořčíku, draslíku, vitaminů skupiny B a mají menší množství vitaminu E. Jsou výborným obohacením ovocných a zeleninových salátů. Strouhané ořechy se přidávají do těst a nádivek, sypou se jimi moučníky, kaše, polévky a omáčky, oblíbená jsou i ořechová jádra. Z mletých ořechů se připravují různé cukrovinky. Musíme dávat pozor na to, aby ořechy nebyly žluklé. Takové nekonzumujeme, neboť by nám mohly způsobit zdravotní potíže. Nezralé plody se konzervují nebo se proslazují a připravuje se z nich likér ořechovka. Jemný ořechový olej obsahuje lecitin a steroly a bývá pro tyto vlastnosti používán jako lék.
Zelí
Pěstuje se ve dvou druzích - bílé a červené. Odrůd je však velké množství. Zelí je důležitým dodavatelem vitaminu C, ale i vitaminu A a dalších. Obsahuje i mnoho minerálních látek, vápník, fosfor, hořčík apod.
Výhodou zelí je to, že je na trhu po celý rok. pevné hlávky lze dobře skladovat anebo nakládat jako zelí krouhané. Připravuje se z něho zelný salát s různými příchutěmi s křenem, lečem, míchaný salát, zelná polévka, plněné zelné listy, jako příloha k vepřovému masu nebo uzenému masu, k mletým masům a další způsoby úpravy.
Zelí není zvlášť lehce stravitelné a způsobuje i nadýmání.
Zvěřina
Pochází z volné přírody, takže maso by nemělo obsahovat žádné chemikálie známé z velkochovů. Maso ze zvěřiny je vydatným zdrojem železa. Mezi zvěřinu patří daněk, jelen, srnka, medvěd, muflon, černá zvěř, zajíc, bažant, husa divoká, sob, klokan a husa divoká.
Ahoj. Za prvé bych se chtěl omluvit za reklamu, ale fakt mi to nedalo a musím se pochlubit. Kukněte sem: www.doplnky-fitness.cz. Jestli chcete zhubnout, vypadat krásně, udělat ze sebe svalovce, kvalitně posilovat, dělat kulturistiku a další věci, tak to určitě navštivte. Sám jsem tam už parkrát nakoupil a nemůžu si to vynachválit. Klikejte na web a jste tam a navíc za pokus nic nedáte ;-)