- obsahuje velmi silné antioxidanty
- prevence rakoviny a srdečních onemocnění
- zlepšuje trávení a zmírňuje žaludeční obtíže
- působí blahodárně na centrální nervovou soustavu
- zlepšuje soustředění, zklidňuje spánek
- má antistresové účinky
- působí protizánětlivě
- snižuje krevní tlak
- zvyšuje termogenezi a oxidaci tuků a pomáhá tak při redukci tuku
- vysoký obsah fluoru chrání před zubním kazem
Co je to
Zelený i černý čaj se vyrábí z listů asijské rostliny Camellia sinensis. K výrobě čaje se používají pouze její nejvyšší výhonky, protože mají nejplnější aroma a jsou přizpůsobivější co do změny tvaru. Výrobní proces černého a zeleného čaje se od sebe příliš mnoho neliší, zelený pouze není fermentovaný (okysličovaný). Tím nedochází k chemickým reakcím, které by ho obarvily. Rozdíl je však v obsahu některých prospěšných látek. Černý čaj například neobsahuje epigallokatechin gallát, jehož příznivé účinky na organismus jsou naprosto zásadní (tuto látku si podrobněji popíšeme o několik odstavců dále). Hořčí chuť zeleného čaje je daná vyšším obsahem tříslovin, které mimo jiné zpomalují proces stárnutí buněk. Příznivé účinky zeleného čaje jsou známy od pradávna, z Číny do Evropy byl však poprvé dovezen až v roce 1610. Postupem času jeho popularita klesala a do popředí vstupoval spíše čaj černý, od počátku 90. let minulého století však poptávka po zeleném čaji opět roste a od té doby stoupla spotřeba desetinásobně. |
Co zelený čaj obsahuje
Krom široké škály vitaminů a minerálů obsahuje zelený čaj následující prospěšné látky:
- polyfenoly - v zeleném čaji se ve vysokých koncentracích nachází polyfenoly. Jsou odpovědné za lehce svíravou, ostrou chuť čaje a jsou spojovány s preventivními účinky srdečních onemocnění a rakoviny. Většina polyfenolů v čaji jsou flavonoidy.
- flavonoidy - flavonoidy jsou rostlinné pigmenty. Většina flavonoidů má antioxidační schopnosti, některé působí protizánětlivě. Působí preventivně nebo zpomalují rozvoj rakoviny.
- tanniny - skupina jednoduchých a komplexních fenolů, polyfenolů, a flavonoidů. Zmírňují průjem a jiné žaludeční potíže a zlepšují trávení. Mají zklidňující efekt na centrální nervovou soustavu, čímž vyvažují stimulační efekt kofeinu.
- katechiny - katechiny, třída polyfenolů, jsou v zeleném čaji přítomny ve významných množstvích. Nejvýznamnějším z nich je epigallokatechin gallát (EGCG), který tvoří 10-50% všech katechinů v zeleném čaji. Jeho význam s postupujícími studiemi stále narůstá, a ukazuje se že je to významný antioxidant 25-100krát převyšující antioxidační aktivitu vitaminu C a E! Jeden šálek zeleného čaje může poskytnout 10-40 mg polyfenolů s větší antioxidační aktivitou než např. porce brokolice, špenátu nebo mrkve. Nejnovější studie odhalila, že tato látka má významný vliv na zabránění tvorby zhoubných nádorů blokováním enzymu urokinázy, díky kterému se rakovinové buňky mohou rozmnožovat.
- L-teanin - L-teanin je aminokyselina, která je svými účinky rozdílná od polyfenolů a katechinů. Obsah teaninu v čaji je značně závislý na období sběru čajovníku, protože je přirozeně konvertován na katechiny. Teanin má pozitivní vliv na mozkovou činnost, má antistresové účinky, zlepšuje soustředění, zklidňuje spánek. Také snižuje krevní tlak a působí preventivně proti rakovině. 3 až 4 šálky zeleného čaje obsahují 100-200mg teaninu.
Zelený čaj a hubnutí
V poslední době se stále častěji přidává výtažek ze zeleného čaje do všemožných suplementů určených ke snižování hmotnosti, dokonce lze zakoupit jen čistý extrakt ze zeleného čaje. Skutečně však zelený čaj funguje, nebo je to jen reklamní trik? Extrakt ze zeleného čaje se velmi často používá jako náhrada za kofeinovou složku v známé "hubnoucí" trojkombinaci efedrin - kofein - aspirin. Údajně snižuje některé vedlejší účinky efedrinu, jako trému a třas. Sám o sobě funguje jako regulátor hladiny krevního cukru, když zpomaluje účinky trávícího enzymu amylázy. Amyláza je klíčový enzym při rozkládání škrobů a může způsobit, že hladina cukru stoupne po jídle příliš prudce. Jako odpověď se rychle začne vylučovat inzulín, který je potom zodpovědný za zvýšené ukládání tuků do těla. Další důvod, proč je zelený čaj účinný při snižování hmotnosti je jeho vliv na zrychlení metabolismu. Studie na zvířatechVýzkum epigallokatechin gallátu provedený na universitě v Chicagu (The University of Chicago's Tang Center for Herbal Medical Research) zjistil snížené hladiny krevního cukru, tuku a cholesterolu a dokonce redukci tuku pod kůží a v oblasti břicha. Snížení hladiny krevního cukru potvrdilo i mnoho dalších nezávislých studií. Další studie prokázala vliv zeleného čaje na zvýšení metabolismu glukózy a tuku, což má rovněž za následek redukci tukových zásob. |
Výzkum na lidech
Pomineme-li etiku testů na zvířatech, jejich největší nevýhodou je to, že se výsledky mohou značně lišit mezi jednotlivými druhy zvířete a také mezi zvířaty a člověkem. Nicméně výsledky studií provedených na lidech vykazují v porovnání s placebo zvýšení využití energie v průměru o 3-4%, způsobené vyšší oxidací tuků a zvýšenou termogenezí. Termogeneze je proces, při kterém je energie využívána k produkci tepla nezávisle na fyzické aktivitě, tedy i v klidu. Další studie srovnávala termogenní efekt kofeinu v porovnání se zeleným čajem. Ukázalo se, že lidé užívající zelený čaj mají vyšší termogenezi v porovnání s lidmi užívajícími stejné množství kofeinu bez katechinů, složky obsažené v zeleném čaji. Na rozdíl od čistého kofeinu však zelený čaj nezpůsoboval zvýšenou srdeční činnost! Jedna tříměsíční studie používala 375mg katechinů denně (z čehož 270mg byl epigallokatechin gallát) a zjistila pokles hmotnosti o 4,6% bez změny stravovacího režimu. Jsou však potřeba provést další dlouhodobé studie, aby byl tento efekt potvrzen. |
Užitečné rady
- Kapsle s extraktem ze zeleného čaje, které lze v obchodech zakoupit, mají větší antioxidační efekt než klasický čaj. Obsah polyfenolů v čaji se pohybuje kolem 15%, zatímco kapsle mohou obsahovat 50-90% polyfenolů v závislosti na výrobku.
- Aby vaše tělo dostalo adekvátní příjem polyfenolů, museli byste vypít 3-4 šálky zeleného čaje denně nebo zkonzumovat kolem 100mg extraktu z kapslí. Je jen čistě na vašem rozhodnutí, kterou formu upřednostňujete. Pokud však pijete například pouze 1 šálek čaje denně, je vhodné jej doplňovat kapslemi.
- Pro prevenci rakoviny, prevenci stárnutí a bolesti způsobené artritidou pijte 3-4 šálky čaje denně
- Nejlepší způsob, jak využít účinků čaje, je pít jej po celý den, protože svému tělu dodáte neustálý příjem antioxidantů. Pamatujte ovšem, že čaj obsahuje kofein a proto jeho konzumaci postupem k večeru snižujte, nebo užívejte kapsle. Ty většinou obsahují jen velmi malé množství kofeinu.
- Nepijte vařící čaj. Usrkávání vařící vody není pro tělo vhodné, většina prospěšných látek v čaji bude navíc vlivem vysoké teploty zničená. Správná teplota, kdy se zelený čaj zalévá, je kolem 60-80 °C v závislosti na druhu. Vždy pozorně čtěte o správné přípravě čaje na obalu.
Obsah látek v zeleném a černém čaji | ||
Zelený čaj (100g) | Černý čaj (100g) | |
Katechiny | 14,2 | 4,0 |
Teaflaviny | 0,0 | 0,94 |
Flavonol glykosidy | 0,64 | 0,47 |
Flavon C glykosidy | 0,086 | 0,051 |
Polyfenoly | 16,0 | 15,6 |